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  • 中国首次发布强制食品营养标签标准
  • 《食品营养标签通则》2013年起实施

我国居民营养问题多与膳食有关

最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,同时我国仍面临着营养不平衡、缺乏、营养过度的挑战。居民高血压、糖尿病患病、超重和肥胖患病率呈明显有上升的趋势,血脂异常也值得关注。膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切。脂肪、钠、胆固醇的摄入较高,这些问题长期累积,是引发慢性非传染性疾病的主要因素,而膳食是其中的重要影响因素。

简介

现代社会,要想吃得营养、健康应当从购买环节着手,在购买食品时,应该关注营养标签提供的各类营养素含量,根据自己身体状况选择合适的食品!美食频道为消费者特别策划了本期专题,以后让吃变得明明白白。

《食品营养标签通则》明年强制施行

国家实施营养标签标准最主要的目的,就是让消费者可以根据自身能量消耗,参考食品营养标签,科学选择膳食,尽可能地均衡摄入营养。[详细]

近四成消费者读不懂营养标签

在参与"包装食品营养标签调查"的7000余名消费者中,过半消费者关注营养标签,但只有两成消费者"读懂",更有近四成消费者表示完全读不懂营养标签。[详细]

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《食品营养标签通则》

我国首个《预包装食品营养标签通则》于2013年1月1日起正式实施。据《通则》规定,在食品预包装上,必须在标签上标示四种营养成分和能量("4+1")的含量值及其占营养素参考值百分比。"4"是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,"1"是指能量。标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。《通则》实施后,所有食品都必须在食品的最小包装上标识营养标签,营养标签不规范的食品将不得销售。

食之法则

让吃变得"明明白白"

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不同的食品里含有多少营养?你知道自己每天应该摄入多少营养吗?这些问题将得到答案。

认清标签,小心被忽悠

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您是否被食品上的功能标签忽悠过呢?这里归纳了常见的功能词法则,让你不再被忽悠。

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《食品营养标签通则》去年制定 明年实施

食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式,是食品标签的一部分。

根据《食品安全法》有关规定,为指导和规范我国食品营养标签标示,引导消费者合理选择预包装食品,促进公众膳食营养平衡和身体健康,保护消费者知情权、选择权和监督权,卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上,于2011年10月组织制定了《预包装食品营养标签通则》,于2013年1月1日起正式实施。

伯阳
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■营养标签 nutrition labeling

指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明,包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是食品标签的一部分。

■核心营养素 Core Nutrients

营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。

■营养成分 nutritional component

食品中具有的营养素和有益成分,包括营养素、水分、膳食纤维等。

■营养成分表 nutrition information

标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考数值(NRV)百分比的规范性表格。

■营养素参考值 nutrient reference values; NRV

是专用于食品标签、用于比较食品营养成分含量多少的营养参考标准;是消费者选择食品时的一种营养参考尺度。

■营养声称 nutrition claims

对食品营养特性的描述、声明或暗示,如能量水平、蛋白质含量声明等;营养声称包括含量声称和比较声称。

■营养成分功能声称 nutrient function claims 某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

■数值修约 rounding off for numerical values

通过省略原数值的最后若干位数字,调整所保留的末位数字,使最后所得到的值最接近原数值的过程。

■修约间隔 rounding interval

修约值的最小数值单位。

■可食部

按照消费者烹调和饮食习惯,食品包装内净含量去除其中不可食用的部分后,剩余部分的即为该食品的可食部分。

包装食品可食部分的计算可用公式:可食部重量=包装内食物总重量-不可食用部分重量

食物的可食部分可根据《中国食物成分表》查找,也可以采用实际方法测定。

■食品营养标签标示的任何营养信息,应真实、客观,不得虚假,不得夸大产品的营养作用。

■营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的,其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。

■营养声称和营养成分功能声称应符合附录D的相应的声称要求和条件,营养声称的字号不得大于产品名称的字号。

■食品营养成分含量应以具体数值标示。营养成分含量数值可以通过原料成分计算或者产品检测获得。

■营养标签可直接标在向消费者交货的最小销售单元食品标签上。

■强制标示的项目

能量和核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),是营养成分表中强制标示的内容。当标示其它成分时,应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。

■营养成分名称和顺序 营养成分表包括营养成分的名称、含量和占营养参考数值(NRV)的百分比。营养成分的名称和顺序如下。当缺少某一营养成分时,依序上移。

能量;

蛋白质;

脂肪——饱和脂肪(酸)、单不饱和脂肪(酸)、多不饱和脂肪(酸)、反式脂肪(酸);

胆固醇;

碳水化合物——糖(乳糖 a);

膳食纤维(或单体成分b)——可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维;

钠;

维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6、维生素B12、维生素C(抗坏血酸)、烟酸(烟酰胺)、叶酸、泛酸、生物素和胆碱;

钙、磷、钾、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。

■营养声称

本标准中营养声称所涉及的营养成分仅指4.2列出的营养成分名单。

当某营养成分含量标示值符合附录D中表D.1的条件和要求时,方可对该成分进行营养声称。

当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时,可以同时使用两种声称方式,或仅使用含量声称。

含量声称和比较声称的同义语见附录D中表D.2和表D.3。

■营养成分功能声称

本标准允许的营养成分功能声称仅限于附录D中表D.1的成分。

当某营养成分的含量标示值符合附录D中表D.1营养声称的条件时,方可使用附录E中相应功能声称标准用语。

功能声称标准用语可以使用一条或多条,但不得进行任何形式的删改、添加和合并。

■营养成分含量的标示单位

营养成分应以每100克(g)或每100毫升(ml)或每份食品中的含量的来标示,可根据需要选择使用其中一种或以上的方式表示营养成分的含量。

当用份表示时,应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点定义。

营养成分表中营养成分含量的表达单位应与营养素参考数值(NRV)单位一致,如表1所示。

■数值表达

数值修约间隔、"0"界限值应符合表1的规定。 当营养素检测数值小于等于"0"界限值时,应标识为"0"。

■营养成分含量的允许误差

在产品保质期内,营养成分含量的误差范围判别应符合表2的规定。

格式要求

■营养成分表

营养成分应以一个"方框表"的形式表示,方框可为任何尺寸,并与包装的基线垂直。表头为"营养成分表"。

营养成分表包括营养成分名称、含量数值和占营养素参考值(NRV)的百分比。

当营养成分表中有能量和核心营养素之外的营养成分时,应选择适当方法使得能量和核心营养素醒目(如字体加黑、横线隔开等)。

推荐的营养成分表格式共6种,参见附录C。食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。

■营养声称、营养成分功能声称可以在标签的任意位置。

豁免原则

下列预包装食品可免除标示营养标签:

■生鲜食品,如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等;

■乙醇含量≥0.5%的饮料酒类;

■包装总表面积≤100平方厘米(cm2)、或最大表面面积≤20平方厘米(cm2)的食品;

■现制现售的食品;

■瓶装、桶装的饮用水;

■标签上注明每日食用量≤10g或10ml的预包装食品;

■其它法律法规标准规定可以不标示标签的预包装食品。

豁免的食品如果在其包装上出现任何营养信息时,则需按照本标准要求执行。

伯阳
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基本内容强调"4+1"

《预包装食品营养标签通则》规定,预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量("4+1")含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比,(NRV表示一天摄入8400kj(千焦)能量时应满足的营养素需要量)"4"是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,"1"是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,应当标示反式脂肪(酸)含量。本标准还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。[详细]

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营养成分标注名称、顺序错不得

能量和核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠),是营养成分表中强制标示的内容。除了强制标示的内容,企业也可以自愿标示能量及核心营养素以外的营养成分。当标示其它成分时,应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 营养成分表包括营养成分的名称、含量和占营养参考数值(NRV)的百分比。营养成分的名称和顺序按能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠依次向下。当缺少某一营养成分时,依序上移。[详细]

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标签要求真实 突出核心营养素

1、食品营养标签标示的任何营养信息,应真实、客观,不得虚假,不得夸大产品的营养作用。

2、营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的,其内容应当与中文相对应,外文字号不得大于中文字号。

3、营养声称和营养成分功能声称应符合相应的声称要求和条件,营养声称的字号不得大于产品名称的字号。

4、营养成分含量应以具体数值标示,可以通过原料成分计算或者产品检测获得。营养标签可直接标在向消费者交货的最小销售单元食品标签上。[详细]

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范围适用于预包装食品 其中部分可豁免

1、预包装食品基本可按规定标示

预包装食品是指经预先定量包装好或装入容器中的食品。直接提供给消费者的预包装食品,应按照本标准规定标示营养标签;非直接提供给消费者的预包装食品,可以参照本标准执行,也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。

2、不适用于特定人群食用的食品

3、可以豁免强制标示营养标签的预包装食品[详细]

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标准实施有原则 严格执行监督执法

一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产,符合营养标签标准要求。

二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式,对预包装食品营养标签不规范的,应积极指导生产企业,帮助查找原因,采取改进措施。

三是推动食品产业健康发展,食品生产企业应当采取措施,将营养标签标准的各项要求与生产技术、经营、管理工作相结合,逐步减少盐、脂肪和糖的用量,提高食品的营养价值,促进产业健康发展。[详细]

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VS《食品营养标签管理规范》 标注要求有变

1、简化了营养成分分类和标签格式。

2、增加了使用营养强化剂和氢化油要强制性标示相关内容、能量等强制性标示要求。

3、删除可选择标示的营养成分铬、钼及其NRV值。

4、简化了允许误差,删除对维生素A、D含量在"强化与非强化食品"中允许误差的差别。

5、适当调整了营养声称规定。

6、适当调整了营养成分功能声称。 [详细]

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三大误区
三问三答

误区一:无糖=低热量

无糖食品只能保证没有添加蔗糖,但依然含有大量的淀粉和脂肪等高热量成分。

不含蔗糖不等于不含糖。以面粉为例,每100克面粉中大概含有77克碳水化合物。碳水化合物,亦称糖类,是人体热能最主要的来源,这些碳水化合物在体内转化为葡萄糖,糖尿病患者如在无服用降糖药的前提下,食用后同样会导致血糖升高。

误区二:吃"低脂"食品不会胖

包装上标注的热量、脂肪等含量明明很低,为何会越吃越胖?

如果你手上正拿着一包零食,看看包装上的营养成分表,看上面标注的每单位的热量并留意你所吃的量,答案就会一清二楚了。比如标注25克/包低糖麦片的热量是500kJ,而你一次性吃下两包或三包,那么你所摄取的热量也应该是包装标示值的2~3倍,而其他食品的摄入没有减少,那么这部分盈余的热量也就是你所吃的低热量食品,就是你越吃越胖的原因了。

误区三:甜食不含盐

不少消费者认为,甜食不含盐!其实不少零食都含有食盐,如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等,包装上的成分表中虽然都有食用盐这一项,但都未注明食用盐的含量。

专家表示,对于肾脏病人和婴幼儿,在选择食品时要选取钠含量低的食品;而冠心病患者的食品中,反式脂肪酸和胆固醇含量都要低。

一问:高蛋白食品得多高?

是用酶进行浸提而制成的,含规定食品蛋白的3倍,被称为标准高蛋白食品。如果每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克,或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克,且该数值是真实可靠的,则该食品可以声称为"高蛋白"食品。这种高蛋食品对传统上缺乏像奶、肉等动物蛋白的国家或地区将会提供更多有价值的蛋白来源。

二问:什么叫低脂肪食品?

低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克,或100毫升食品中小于等于1.5克。

美国研究人员最近研究发现,吃所谓"低脂"快餐食品只会导致人们更加放纵饮食。与吃常规的食物相比,这样摄取的卡路里更多,当食物标签写着"低脂"食品时,就暗示人们仍然可以增加卡路里摄入,这类食品尤其吸引超重人士的眼球。低脂肪的标签可能误导人们把"低脂"等于"低卡路里",给了人们可以吃得更多的理由。

三问:如何通过标签确认低糖食品?

如果某食品标签上声称"低碳",则糖的含量要求达到每100克或100毫升的该食品含量小于等于5克。消费者可以核查标签上营养成分表中的含量是否达到要求。

对健康人来讲,理想的血糖生成指数水平应保持在55—75比较适宜,低指数食物也应加以限制。不能只吃几种低指数食物,那样会导致营养失去平衡。

关于自然选择

1."纯天然"不天然

纯天然并不是指全都是天然食品。只要食品没有添加人工色素、人造香精或者合成物质,食品生产厂家都是可以使用"纯天然"这个标签。

2."有机"仍有脂肪、热量和糖

有机食品曾经等同于"纯天然"食品,但其实不是这样的。如果食品拥有美国农业部颁发的有机标签的话,95%以上的成分在种植过程中必须是不喷洒农药和化肥的。如果标明"含有有机成分"的话,至少70%的成分要符合上述标准。有机不等于健康。实际上,它可能没什么意义,有机食品可能依旧含有脂肪、热量和糖。

3."低脂"只是淡一点

食品公司会标榜如橄榄油一类的产品脂肪含量低,但使用这个词汇形容味道而不是成分。味道可能淡一些,但是热量一点也没少吃。低脂食品的脂肪含量其实指全脂食品的一半。

4."零脂肪"还是有热量

当人们意识到饱和脂肪和反式脂肪的危害后,食品公司的注意力全都转移到零脂肪食品上。问题是这些食品的热量其实与全脂食品是一样的。因为标签上写的是无脂肪,但不意味着你不摄取热量。食品可能确实没有脂肪,但可能添加了糖,无糖产品可能添加脂肪。

自然选择
图解抗药性

5."未添加蔗糖"仍会使血糖升高

如果你很介意热量和脂肪,你可能会把未添加蔗糖的食品放入你的购物车中。包括水果、牛奶、谷类食品和蔬菜在内的食品本来就富含糖,所以即便不加糖,也不意味着它们就无糖。而且未添加蔗糖的产品可能会添加像麦芽糖糊精之类的成分,这是一种碳水化合物。碳水化合物——可能是单糖或者更为复杂的淀粉——会使血糖升高。未添加蔗糖的食品不表示产品是零卡路里或者零碳水化合物。

6."无糖"的卡路里依然高

无糖不意味着产品比有糖的同类产品卡路里低,也许反而更高。每份无糖食品的含糖量低于0.5g,但是还是有其他来源的卡路里和碳水化合物。 这些食品通常含有糖醇,低卡(大体上每克的热量是2卡路里,同等重量的糖是4卡路里)。常见的糖醇有甘露醇、木糖醇和山梨糖。糖醇可能导致腹泻,所以一次不要摄入过多。

7."零胆固醇"没任何优势

零胆固醇字面上的意义是没有胆固醇。零胆固醇的食品胆固醇含量要低于2毫克,低胆固醇食品的胆固醇含量要低于20毫克。低胆固醇食品的胆固醇含量要至少要比普通食品的胆固醇含量低25%。胆固醇由肝脏制成,所以只有动物食品,如肉、奶、蛋和黄油中含胆固醇。如果植物性食品,比如玉米油,吹嘘其零胆固醇,根本没有任何优势,因为植物油里本不含胆固醇。

伯阳

第一步:看日期

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如果在超市里看到过期产品,一定要买回家,一定要索赔,留好了购物小票。食品安全法第96条规定,买到超市里过期、变质的产品可向商家或厂家十倍索赔。有的产品明明看着没过期,但食用时已变味了,这样也可要求索赔。[详细]

第二步:看配料表

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有些配料表,化学名词太多,消费者可能会看不懂,这个时候不要怕,食品添加剂不是坏东西,人们都让食品添加剂背了黑锅。通常食用添加剂还是蛮好分辨的,在选择食品时,还是选择食品添加剂越少越好,天然的东西越多越好。[详细]

第三步:看营养成分

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何为营养成分,就是吃了对我们人体有好处的营养。食品添加剂大多没有什么营养,所谓的营养包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水,当然是种类越全、比例均衡的比较好,按需求购买。[详细]

第四步:看安全标识

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现在市场上的东西五花八门,绿色、无公害、有机,都各有自己的安全标识,其实这些食品的营养价值并非就比普通的高。但前提是要读懂一些基本的食品安全标识,有一些标识还是缺一不可的哦,食品安全意识一定要常驻心中![详细]

第五步:看特殊标识

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有一些保健品是一定要看特殊标识的,比如功效和含量,最重要的是适应人群,在选购时应因人而异,不可随意选择。由于每个人的生存环境、生活习惯和年龄差异,所选的保健品也不一样,因此,应当根据自己的具体情况选择食用。 [详细]

伯阳
国际上食品营养标签管理情况

国际上食品营养标签管理情况

    国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签,国际食品法典委员会先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件,大多数国家制定了有关法规和标准。特别是世界卫生组织/联合国粮农组织的《膳食、营养与慢性病》报告发布后,各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。

    世界卫生组织()调查显示,74.3%的国家有食品营养标签管理法规。美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规,我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。将实施的营养标签标准也借鉴了国外的管理经验。

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英国:为了让消费者更能看懂营养标签,英国推广了"交通灯标签",即在食物包装的正面以红、黄、绿三色标志来显示食物中含有的特定营养素的含量的高、中或低等级,无论是食物产品高、中、低脂肪,饱和脂肪,糖和盐,都让消费者一目了然。
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美国:营养标签采用的"食品单位"都是最符合人们生活习惯的量度单位,如一杯、一勺等。该单位后面也标注了精确的公制单位,如"克",目的就是为了直观,也方便人们与类似产品进行比较。
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澳洲和部分欧洲国家:推行了"营养素度量法",即由专业第三方机构根据不同人群的营养需要先制定出营养成分组合模式,比如健康食品、低脂食品、低钠食品等,只有当食物符合这一模式,才可做出相应的营养标签,方便消费者选购。
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啤酒消费量各国范例:不同国家的啤酒消费量不同,他们对啤酒的营养标识也不尽相同,有些啤酒狂饮的国家饿啤酒消费量明显比其他国家高,像捷克的啤酒消费量是中国的七倍。这就意味着同一样食品他们的营养标识是各国相异的。
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