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待客新时尚之混搭家宴


来源:金羊网

2.起镬下油,爆香姜、甘笋、西芹,然后下牛尾和大白菜、番茄、水,一起煲到牛尾酥软,捞起来,滤去配料,留下汁酱。姜、西芹可以去牛尾的膻味,大白菜、番茄再把清香灌输,味道蔬果甜浓,开胃且不油腻。

C青苹果箭鸭胸

红肉肥腻,蔬果清爽,相伴不腻。这道菜里,把苹果当成蔬菜炒,相当新鲜。

原料:青苹果、红苹果各一个,鸭胸肉250克、云耳20克、黄椒1个。

做法:

1.把苹果、鸭胸肉切片,云耳用水略略滚一下,备用。

2.把鸭胸肉略煎一下,加入云耳、苹果片、黄椒,中火炒。

3.加入少许水,调味,煮至熟,勾芡即可上桌。

要点:苹果连皮切片,对开破开以后,去心,然后如切丝瓜一样斜切。苹果果汁一半由皮保护,一半用芡汁锁住。一定要用青、红苹果各半,青苹果爽而带酸,红苹果甜美,这样炒起来,口感才丰富。至于云耳,是可有可无的配料,主要用于吸汁、带出爽口口感。

[责任编辑:李嘉敏]

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